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记者 黄寿赓

7月27日晚间，周黑鸭（1458.HK）在港交所发布事迹预报，公司本年上半年瞻望录得净利润9000万元至1.1亿元，同比大增约389.13%-497.83%。周黑鸭以外，绝味食物（603517.SH）、紫燕食物（603057.SH）上半年齿迹也大幅预增，卤味市集正在回暖。与此同期，卤味企业为寻求新的增长点，正在将品类畛域拓至更广范围，小龙虾成为发力新标的。

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耗尽市集回暖拉动事迹增长

周黑鸭盈利预报泄露，敷陈技艺，公司上半年总收入将在14亿元至14.2亿元之间，而昨年同期为11.81亿元，对应增长率约为18.54%-16.83%；相较营收，公司净利润提振愈加彰着，预期上半年净利润在9000万元至1.1亿元之间，而昨年同期为1840万元，对应增长率约为389.13%-497.83%。

周黑鸭上半年齿迹增长成为行业缩影，卤味龙头绝味食物、紫燕食物敷陈期内事迹也有大幅预盈。其中，绝味食物瞻望竣事贸易收入36.5亿元-37亿元，同比增长9.42%-10.92%，对应归母净利润2.28亿元-2.43亿元，同比增长131.25%-146.47%；紫燕食物瞻望竣事包摄净利润1.68亿元-1.86亿元，与上年同期比较，将增多5220.05万元-7020.05万元，同比增长45.08%-至60.62%。

关于事迹提振，三家企业均在公告中提到了经济复苏对其的积极影响，周黑鸭称，跟着经济复苏及耗尽市集回暖，线下门店业务冉冉规复，公司收入及净利润发达较昨年同期均有较好改善；绝味食物也示意，上半年齿迹增长主要受益于耗尽复苏带来的销售规复。

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除了经济复苏，原材料价钱下落则为卤味企业提供了更大的利润空间。光大证券研报指出，二季度卤成品筹画相对较为端庄，老自身分对毛利影响尚存，但4月以来原材料干预下行通说念，二季度各企业仍有一定高价库存或影响盈利，瞻望三季度企业盈利才智将权贵改善。

值得注目的是，传统卤味“三剑客”之一煌上煌（002695.SZ）现在还未线路半年度事迹情况，但从本年一季度来看，公司事迹或不如其他企业乐不雅。数据泄露，敷陈期内，煌上煌竣事营收5.12亿元，同比下落5.59%，对应包摄净利润3623万元，同比下落0.98%。

新一轮“赛马圈地”一经开动

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当耗尽回暖、事迹提振，卤味企业关于线下门店的布局也随之加快。关于绝味食物来说，门店延长是其竣事迹绩增长的中枢驱能源之一，限制2022年末，绝味食物中国大陆地区门店总和达15076家，全年竣事净增长1362家。而在本年，公司仍保捏了门店延长节律，并要点布局耗尽复苏弹性更强的城市及地区。

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无独到偶，在本年4月份举行的周黑鸭首届特准商峰会上，公司启动了“百城千县万店”盘算，并公布了围绕快速拓店盘算张开的一系列供应链整合盘算，漠视2023年总门店数达4500家傍边的见地；煌上煌也盘算本年新开2000家门店，主要拓店地区为省外新拓展市集，包括广东、云贵、川渝、陕西、江浙沪等地。

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赛马圈地的同期，卤味企业也越来越学会“不将鸡蛋放在合并个篮子里”，筹画品类畛域被越拓越宽。关于传统卤味“三剑客”这种食用场景偏向失业的企业来说，小龙虾成为他们追求的新的利润增长点。

近期，绝味食物与国民爆剧IP《甄嬛传》张开联名，但联名居品并不是鸭脖，而是一款名为“红支撑虾球”的套餐。记者注目到，这并不是绝味食物初度触及水居品类，此前公司曾经推出“虾粒wow”龙虾桶、地域规则款黑鸭油焖虾球等小龙虾居品，而本次联名则意味着公司对小龙虾的扩充力度的再加码。

传统

周黑鸭本年也在重推小龙虾居品，公司现实董事兼CEO张宇晨曾对外在示，“我国的失业卤成品市集范围简短是1000亿元，而小龙虾市集杰出了4000亿元，况且还莫得宇宙性的领军品牌。‘大水池’里莫得‘大鱼’，我合计这里更始的空间有余大。”此外，他还提到，改日，新品类如鸡及鸡副居品亦然公司遑急发展标的。

偏向佐餐场景的紫燕食物则是聘任流弊泛卤味领域、入局预制菜赛说念。在本年5月份召开的紫燕食物2022年度鼓吹大会，公司独创东说念主钟怀军示意，“在国内餐饮端的预制菜方面，凉拌菜是一个弱项，公司决心以此切入布局。”

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